あらすじ・内容紹介
鎌倉の小町通にある人気店『OXYMORON（オクシモロン）』の、5つのスパイスから作れるカレーレシピ。お店の看板メニューの和風キーマカレーやエスニックそぼろカレーをはじめ、お肉やお魚と旬の野菜がたっぷり入った具だくさんのとっておきのレシピが満載。付け合わせのお漬けものやサラダ、食後にぴったりの甘いものも一緒に。
はじめに
OXYMORONのスパイスカレー 5つのポイント
スパイスについて
◆CHAPTER01 はじめの5スパイスで作るカレー
チキンカレー
エスニックそぼろカレー
ひよこ豆とごぼうのポークカレー
豚とゴーヤのカレー
鶏とキャベツのタッカルビ風カレー
さつまいもと鶏のココナッツカレー
ネパール風コリアンダーチキンカレー
8種の野菜とラムのスープカレー
豚と白菜のマイルドカレー
ベジカレー
◇column1 朝、はじまりのカレー
野菜たっぷりのサンバル
◆CHAPTER02 具材別のとっておきカレー
・CHICKEN 鶏肉
ベトナム風チキンカレー
タイ風イエローカレー
スリランカ風チキンカレー
バターチキンカレー
ミントチキンカレー
・PORK 豚肉
豚バラスープカレー
台湾風カレー
ポークビンダル
・MINCED MEAT 挽き肉
和風キーマカレー
なすと挽き肉のカレー
鶏そぼろカレー
挽き肉ともやしのスープカレー
・BEEF 牛肉
ビーフカレー
・BEANS,FISH,VEGETABLES 豆、魚、野菜
3種の豆カレー
スリランカ風ダルカレー
夏野菜のカポナータカレー
ごろごろ野菜カレー
あさりとトマトのカレー
スリランカ風魚カレー
◇COLUMN2 特別な日のカレー
ローストポークと玉ねぎのスープカレー／果物のサラダ／カレードレッシング
◆CHAPTER03 カレーのおとも 付け合わせとごはん
豆のマリネ／紫キャベツのコールスロー／タブレ
野菜のカレーピクルス／オクシモロンのお漬けもの／にんじんのラペ
アチャール／ネパール風アチャール／にんじんのライタ／ポルサンボル
ごはんのバリエーション
オクシモロンのごはん／クミンライス／ターメリックライス／しょうがライス
チャパティ
◆CHAPTER04 甘いものと飲みもの
焼きりんご
いちごのクルフィ
シュリカンド
バナナのマリネ
マサラチャイ
ゆず水／ラッシー
レモネードシロップ パナシェ／レモネード
ジンジャーシロップ シャンディガフ／ホットジンジャー
◇COLUMN03 スパイスを配合する
ガラムマサラ／スリランカカレーパウダー／アリッサ
OXYMORONのこと
お店で使うイイホシユミコさんの器
手作りの甘いもの／スタッフのエプロンとコックコート
