あらすじ・内容紹介
日本在住のインド人・料理研究家のヘーマ・パレック。彼女は国賓が来日した際などに、インドをはじめとする世界各国の料理を振る舞う、国賓料理人でもあります。
そんな彼女が作る本は、アジアで食べられているスパイスカレーを、日本のスーパーで手に入る食材で再現するというコンセプト。
インドはもちろん、ネパールやスリランカ、タイ、ミャンマー、インドネシア、マレーシアが対象。各国の家庭や、カレー専門店で食べられているカレーとサイドメニューのレシピを40品以上掲載しています。
あなたの家庭の食卓に、本格的なスパイスカレーをお届けします。
＜掲載レシピ＞
●インド
カリフラワーサンバル
ローストしたなすのカレー
バタートマトソースのチーズカレー
ひよこ豆のカレー
ほうれん草とマッシュルームのカレー
カシミールポテトカレー
コーンカレー
クリーミーな野菜とチーズのカレー
なすとゴーヤのマイルドカレー
野菜とレンズ豆のカレー
シンディカレー
カリフラワーとポテトのバター風味
グリーンムング豆のカレー
ほうれん草と黄レンズ豆のカレー
茶ひよこ豆のスパイシーカレー
5種類のミックス豆カレー
キドニービーンズのカレー
茶レンズ豆のカレー
●ネパール
ダルバートタルカリ
レンズ豆とひよこ豆のカレー
ミックス野菜のカレー
きのこのカレー
●スリランカ
カシューナッツカレー
ビーツのカレー
ローストココナッツかぼちゃカレー
●タイ
なすとたけのこ入りグリーンカレー
グリーンカレーペースト
野菜と厚揚げのレッドカレー
レッドカレーペースト
かぼちゃとにんじんのイエローカレー
イエローカレーペースト
●ミャンマー
カリフラワーココナッツカレー
ミャンマー風なすカレー
ゴーヤの煮込みカレー
●インドネシア
なすとピーマンのカレー
トマトサンバル
ミックスベジタブルココナッツカレー
バリ風テンペとポテトのカレー
●マレーシア
ココナッツミルク野菜カレー
ココナッツミルクと麺のカレースープ
厚揚げとズッキーニのスパイシーココナッツカレー
食材紹介
アジアカレー作りの基本テクニック
インドのカレー（東西南北）
ネパールのカレー
スリランカのカレー
タイのカレー
ミャンマーのカレー
インドネシアのカレー
マレーシアのカレー
アジアカレーのサイドメニュー
