あらすじ・内容紹介
★栄養士と管理栄養士の違いから、資格について、時代の移り変わりと栄養士の役割、栄養素の働きや体の構造、 科学用語や実験器具、レポートの書き方まで、栄養士・管理栄養士養成学校の授業が始まる前に覚えておくと役立つ基礎知識が盛りだくさんの導入書籍。
★初めて栄養学に触れる方、栄養士・管理栄養士を目指す方、興味がある方、さらに、導入教育にお困りの先生方にも役立ててもらえる便利な一冊。
1編 栄養士・管理栄養士の基礎知識
1章 栄養士について詳しく知りたい
2章 管理栄養士について詳しく知りたい
2編 食生活・食文化の基礎知識
1章 時代の移り変わりによる食生活の変化と栄養士の役割
2章 食文化と食習慣
3章 食品をめぐる問題
3編 栄養の基礎知識
1章 小学校・中学校の家庭科で学んだことを復習しよう
2章 栄養素のはたらき
4編 体の基礎知識
1章 体の構造とはたらき
5編 授業前に身に着けたい基礎知識
1章 学生生活における心構えとマナー
2章 授業が始まる前に覚えておこう
3章 実験・実習における心構えとレポートの書き方
ふろく
3日間の食事を見直してみよう
日本食品標準成分表の見方・使い方
