あらすじ・内容紹介
とろみのある料理はやわらかで、ホッとするやさしさがあります。
そして、とろみにはこんな効果も。
・からだを温める＝温かさが長持ちする。夏も冬も体が冷えている人におすすめ。
・素材から出た栄養と味を逃がさない＝蒸した料理で汁ごととろみをつければ素材まるごと食べられる。
・のどを通りやすくなる＝口の中でまとまり、飲み込みやすくなり、嚥下が気になるお年寄りにも。
・低カロリーになる＝ボリューム感が出るので、満足度があがり、食べすぎを防止。
・塩分控えめに＝うまみをとろみに含ませることで減塩効果。
本書には、とろみを生かした簡単でおいしいレシピが満載です。毎日の食事に、ぜひ取り入れてみてください。
◎とろみ料理いろいろ
◎とろみのいいこと
◎とろみ剤いろいろ
◎水溶き片栗粉のつくり方
◎とろみのつけ方
◎素材の力でとろみづけ
◎とろみ料理をおいしく作るコツ
1章 いつものおかずにとろみをいかす
肉のおかず
魚のおかず
野菜のおかず
煮込みおかず
汁もの
2章 不調のときにやさしいとろみ料理
うどんとおかゆ
季節のとろみ料理
3章 とろみでヘルシー ごはんと麺、おつまみ、たれ
低カロ・ワンプレートごはん
とろとろディップ
ノンオイルドレッシング
4章 いろいろな食材にかけておいしい 減塩万能とろみあんかけ
万能あんかけ
とろみのつけつゆ
とろみのデザート
