あらすじ・内容紹介
「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ！ 強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的調理術はシンプル。 1.火のルール 2.塩のルール 3.切り方のルールたった3つのルールで美味しくなる！ 「料理に工夫はいりません」
「火」「塩」「切り方」--たった3つのルールで、美味しくなる！
「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ！ 強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的に正しくて、そして誰もが本当に美味しく作れる料理の真髄！ 特別な調理器具は一切不要。2000円のフライパンと100円ショップの包丁だけで、感激の味を誰でも再現できるのです。基本のルールはたった3つ。そう、もう料理に工夫はいりません！
※本書は2010年2月に小社より刊行された、『美味しさの常識を疑え！ 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！』を文庫化したものです。
プロローグ 定番レシピに大疑問！？ 美味しさの常識を疑え！
第1章 美味しい料理に強火はいらない！ 「火」を使いこなすルール
第2章 素材の味を引き出す！ 「塩」のルール
第3章 包丁使いで味が変わる！ 「切り方」のルール
第4章 「3つのルール」で今日から献立自由自在！
