あらすじ・内容紹介
プロローグ──なぜエビか？
バナナとエビ
なぜエビをとりあげるか？
歩く・見る・議論する
1 エビを獲る人びと──トロール漁の現場──
真珠とエビ──インドネシアの海で
「海の銀座」
雑魚はスコップで海へ
「トロール？ 困ったもんだ」
漁民と日系企業
ナマコからエビへ──オーストラリアで
エビ・タウンの前途は？
撤退するエビ開拓者ニッポン
「養殖に食われる」
2 エビという生き物──生態・種類・獲られ方──
マングローブ林を歩いてみた
クルマエビ属の生活史
エビの種類──私たちが食べているのは？
さまざまなエビ漁法
日本のエビ漁
3 エビを育てる人びと──養殖をインドネシア・台湾に見る──
南スラウェシは“エビ・ブーム”
養殖漁民ラトンコさんの場合
村で進む商品経済化
集買人アリフィンさんに聞く
稚エビ漁民からエビ成金まで
許さんの養殖池──台湾のブラック・タイガー
「エビに翻弄される」──廖さんは語る
「クルマエビを安く食膳に」──藤永元作の夢
ブラック・タイガー養殖の成功
4 エビを加工する人びと──調味料づくり・殻剝き・箱詰め──
調味料トゥラシをつくる女性たち
「エビは寒い」──“熱帯の南極”で
日系冷凍工場の内側
サイズの国際規格
女工さんたちの賃金
日本へ──開発輸入と買付け輸入
5 エビを売る人、食べる人──この四半世紀に何が起きたか？──
デパートの食料品売場で
なぜ祝宴に？──エビ食の昔と今
エビフライ・天ぷら・チリソース…
自由化の後に──輸入急増の背景
コールドチェーンと冷凍食品の普及
商社・食品業界・スーパーの戦略
流通ルートはどうなっているか？
「南」は獲る人、「北」は食べる人
輸入食料品のトップに
第三世界との関係はこれでよいのか？
エピローグ
「現場」情報を消費者に
エビ輸入と第三世界
顔のみえる関係を
あとがき
