あらすじ・内容紹介
土用の丑ともなれば、スーパーも牛丼店も、ウナギの蒲焼きでにぎやかだ。でも、ウナギって絶滅危惧種だったはず……。結局のところ絶滅するの？土用の丑にやたらと食べるのがダメ？どんなウナギを選べばいい？--気鋭のウナギ研究者が、ややこしいウナギ事情をQ＆Aで整理。ウナギという野生動物と、美味しく共存する道を探る。
はじめに
1 ウナギは絶滅するのか
ウナギは絶滅危惧種なのですか？
ウナギはどの程度減っているのですか？
なぜウナギは減ったのでしょうか？
ウナギは数が多いから絶滅しない，という話を聞きましたが……．
結局のところ，ウナギは絶滅しますか？
2 土用の丑の日とウナギーーウナギを食べるということ
なぜ土用の丑の日にウナギを食べるのですか？
我々は，どのくらいウナギを食べているのでしょうか？
ウナギを将来もずっと食べ続けることは不可能なのですか？
安いウナギを食べるのは，よくないことですか？
ウナギの代わりにナマズを食べればよいのでしょうか？
結局のところ，土用の丑の日にウナギを食べてはいけないのですか？
3 ウナギと違法行為ーー密漁・密売・密輸
法律に違反したウナギが売られている，って本当ですか？
なぜ違法行為が行われるのですか？
密漁や密売は暴力団がやっているのですか？
シラスウナギはなぜ密輸されているのですか？
法律に違反することと，ウナギの減少に関係はありますか？
ウナギをめぐる違法行為は根絶できますか？
4 完全養殖ですべては解決するのか
完全養殖とはどんな技術ですか？
完全養殖が実用化されれば，天然のシラスウナギを捕らずにすみますか？
完全養殖によって，どんな問題が解決されるのですか？
5 ウナギがすくすく育つ環境とは
ウナギは川に戻ってくるのですか？
ウナギが川で成長するにあたって，最も大きな問題は何ですか？
ウナギを増やすには，「石倉カゴ」がよいのですか？
どうすればウナギの住む環境を守れますか？
6 放流すればウナギが増えるのか
なぜウナギを放流するのですか？
放流すればウナギは増えますか？
子供たちがウナギを放流することで，環境学習の効果が期待できますか？
結局，ウナギの放流は行うべきですか？
7 ワシントン条約はウナギを守れるか
ワシントン条約とは，どんな条約ですか？
ニホンウナギの取引はワシントン条約で規制されるのですか？
ワシントン条約でウナギを守ることはできますか？
8 消費者にできること
行政は，ウナギの問題にどう対応していますか？
政治は，ウナギの問題にどう対応していますか？
消費者にできるのはどんなことですか？
どんなウナギを選べばいいですか？
あとがき
参考文献
