あらすじ・内容紹介
日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第6巻。
人類の農耕文化発祥時からの作物で，6000年以上の歴史を持つゴマは，近年の精力的な研究により，健康増進効果を実証する新しい知見が発表されてきた。
本書では，健康増進機能や調理加工，食文化などの各分野の研究成果を探りながら，「ゴマ」に秘められた魅力にサイエンスパワーで迫る。
＜日本図書館協会選定図書＞
『科学でひらくゴマの世界』が好きな人には、こんな本
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