あらすじ・内容紹介
毎日の食卓に少しでも欲しいのが野菜料理。副菜小鉢に、付け合わせに、味噌汁に、またお弁当に。
でも意外に野菜料理は手間がかかるもの。そんなとき役立つのがこちら。
週末や時間のあるときに、ちょこちょこと仕込んだ野菜の常備菜が冷蔵庫にあれば、忙しい毎日に大助かり。
調理も時短になり、フードロスも少なく、いいことだらけの仕込みおかず。
本書ではそのまま食べてもおいしいマリネや浅漬けから、作ってから翌日のほうがおいしい、
味しみサラダやおそうざいを収録。常備菜として食べるほか、アレンジ料理のアイディアもご紹介。
巻末には野菜を美味しく食べるためのタレ＆ドレッシングも完備しました。全230レシピ収録、とことん使える1冊です。
なお、本書は、『やさいの常備菜』（2013年刊）『野菜のマリネとおかずサラダ』（2015年刊）、
2冊のレシピを再録、新たなレシピ項目を補稿し《保存版》として再編集した1冊です。
Chapter 1
レパートリーがどんどん増える
マリネ＆ピクルス
基本のマリネ ❶あっさり、爽やかなノンオイルのマリネ
基本のマリネ ❷こくあり、リッチなオイルベースのマリネ
基本のマリネ ❸ピクルス
基本のマリネ ❹なます
Chapter2
浅漬け＆あえるだけでOK
サラダ漬物
サラダ漬物 ❶昆布入り浅漬け
サラダ漬物 ❷簡単ナムル
サラダ漬物 ❸塩もみシンプル漬け
Chapter3
味がなじむほどに美味しくなる
常備菜サラダ＆おそうざいサラダ
Chapter4
かんたん仕込みで超時短！野菜でおかずスープ
Chapter5
がんばらない「常備菜」が役に立つ
野菜のストック術
part1ゆでるだけ・蒸すだけのお手軽ストック
part2あえるだけ・漬けるだけの1ステップストック
part3つぶすだけ・マッシュするだけの万能ペースト
Chapter6
野菜好きになる ドレッシング＆万能だれ
