あらすじ・内容紹介
「テンパリング」では、いったい何が起こっているのでしょう？「生クリーム」を泡立てすぎるとバター状になるのはなぜでしょう？など、覗いてみよう！「お菓子の中の小宇宙」その不思議な世界。
『お菓子「こつ」の科学新版』が好きな人には、こんな本
内容の近さをもとに、実用から似た読み味の本を選んでいます。
あなたにハマる実用を診断する
3つの質問にこたえるだけで、実用からあなた好みの10冊をレコメンドします。
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