あらすじ・内容紹介
本書は、さまざまな調理現象のうち、特に加熱にかかわる現象に焦点をあて、実際の調理現場から出てきた疑問に答える形をとっています。
『おいしさをつくる「熱」の科学』が好きな人には、こんな本
内容の近さをもとに、実用から似た読み味の本を選んでいます。
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3つの質問にこたえるだけで、実用からあなた好みの10冊をレコメンドします。
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