あらすじ・内容紹介
タンパク質は筋肉だけでなく、
髪や肌、ホルモンや酵素、メンタルなど体のさまざまな部分の材料です。
命をつくる栄養素とも言われ、
健康、スポーツ、美容、介護など、多くの分野で注目されています。
現代人にはタンパク質が不足しているといいますが、
肉や魚だけ食べれば、健康になれるわけではありません。
栄養はバランスが大切です。
では、日常生活の中でどのようにタンパク質を摂ればよいのでしょう？
成長し、老いていく人間に。
今、私たちに必要な栄養の知識を、タンパク質から読み解いていきましょう。
・スポーツ指導者、フィットネストレーナー、介護士、医師など、
現場を取材しながら厳選した情報を掲載！
・歳をとっても筋肉を維持するには？ 髪や肌をキレイに保つには？
一般家庭に必要な知識も！
・料理が得意じゃなくてもできる！ 簡単でおいしいレシピを掲載
・タンパク質をたっぷり摂るための工夫、知識が満載！
【コレ全部、タンパク質！】
美肌を生む「コラーゲン」／筋肉をつくる「アクチン＆ミオシン」
毛髪をつくる「ケラチン」／血を貯める「フェリチン」
酸素を運ぶ「ヘモグロビン」／心を落ち着かせる「セロトニンの材料、トリプトファン」
肝臓で働く「アルコール分解酵素」／ウィルスと戦う免疫「インターフェロン」
血糖を下げるホルモン「インスリン」
★命をつくる栄養素として大注目！“タンパク質”をやさしく解説しました。★
プロローグ
・戦後まもなくとほぼ同じ量！ 現代人の摂取タンパク質量は減少中
・筋肉の原料になるだけじゃない！ タンパク質はココロもつくる
★さまざまな「現場」の問題を解決！タンパク質最前線
現場1フィットネス／現場2スポーツ（筋肥大）／現場3スポーツ（長距離ランナー）
現場4医療／現場5高齢者・介護／現場6メンタル治療／現場7一般家庭
Chapter1 タンパク質の基礎知識
Chapter2 人のカラダとタンパク質
Chapter3 タンパク質の性質と機能
Chapter4 目的別タンパク質たっぷりメニュー
付録 日常生活に役立つ! タンパク質量リスト
