あらすじ・内容紹介
「プリン＋醤油＝ウニ」は本当だった！ こんなにあった！「味」にまつわる身近な疑問や謎。なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す？ ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない？ なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる？ 毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。
「プリン＋醤油＝ウニ」は本当だった！
こんなにあった！「味」にまつわる身近な疑問や謎
なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す？ ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない？ なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる？ 冷えた味噌汁はなぜまずい？ など、毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。楽しみながら味のすべてがわかる、味の入門書決定版！
＜こんな疑問に答えられますか？＞
●鼻をつまむと味がわからなくなるのはなぜ？
●薬はなぜ苦い？
●80℃のお風呂には入れないのに、なぜ80℃のお茶は飲める？
●「あとから辛くなる」のはなぜ？
1．5つの基本味ーー甘味、塩味、酸味、苦味、うま味
2．味の仲間ーー辛味、コク、渋味、その他
3．味総合
4．味と口腔感覚ーー温度、食感、咀嚼
5．においと味
6．味と年齢
7．味と体
8．酒の味
9．食材から見た味
10．味の雑学
