あらすじ・内容紹介
砂糖や小麦粉など身近な食べものから「資本主義」を解き明かす！ 産業革命、世界恐慌、戦争、そしてグローバリゼーションと「金融化」まで、食べものを「商品」に変えた経済の歴史を紹介。気候危機とパンデミックを生き延びる「経世済民」を考え直すために。
はじめに
序章 ● 食べものから資本主義を学ぶとは
食と農の現実
食べるための働き方も変わった
資本主義とは
食べものから世界経済の成り立ちを学ぶ
1章 ● 農耕の始まりから近代世界システムの形成まで
農耕の「神話」と穀物の役割
大航海時代と重商主義
資本主義と産業革命の始まり
砂糖の世界史
小麦粉も世界商品に
英国中心の第1次フードレジーム
2章 ● 山積み小麦と失業者たち（世界恐慌から米国中心世界の成立まで）
自由放任主義による競争と過剰生産
作りすぎて「恐慌」に
戦争特需と景気の過熱から世界恐慌へ
大恐慌への新しい政策対応
3章 ● 食べ過ぎの「デブの帝国」へ（戦後〜1970年代までの「資本主義の黄金時代」）
大きな政府の下で「資本主義の黄金時代」
農業・食料でも大量生産＋大量消費
「デブの帝国」：安くした穀物で糖分・油・肉・乳製品を
米国中心の第2次フードレジーム
4章 ● 世界の半分が飢えるのはなぜ？（植民地支配〜1970年代「南」の途上国では）
「飢餓」：その現状
「南」における食と資本主義の歴史
「緑の革命」：工業的農業モデルを途上国に輸出
まとめ
5章 ● 日本における食と資本主義の歴史（19世紀の開国〜1970年代）
近代前の「糧飯（かてめし）」
開国と近代国家建設プロジェクト
近代的な日本食品産業の誕生
第一次世界大戦〜第二次世界大戦（1914〜1945年）
戦後日本の食と経済
日米政府と業界による消費増進キャンペーン
小麦粉や油を多用する食品産業の発展
まとめ
6章 ● 中国のブタとグローバリゼーション（1970年代〜現在）
1970年代初めのショック
新自由主義とグローバリゼーション
中国のブタが世界を動かす？
日系総合商社のグローバル戦略
日本政府も日系企業のグローバル展開を後押し
第3次フードレジーム？
おわりに 気候危機とパンデミックの時代に経済の仕組みを考え直す
お金では計れない「大切なモノ」を見直す
主な参考文献
あとがき
